江南-加强食育 引导儿童膳食走向合理

当前，我国儿童营养状态有了较年夜改良，但仍面对营养不足、微量营养素缺少和与炊事相干的慢性病等问题。同时，我国儿童炊事系统固然正在完美，但仍面对专业化不足、相干尺度系统不健全等问题。近日在北京举行的第二届中国儿童营养健康与食育岑岭论坛上，《儿童公道炊事财产研究白皮书》（以下简称《白皮书》）发布。环绕我国儿童炊事问题和财产成长，记者采访了多位业界专家学者和企业代表。业内专家暗示，《白皮书》的发布，是中国儿童炊事财产研究的阶段化功效，但中国儿童炊事健康的成长还很长的路要走。

共推食育，让平衡饮食真正落地

对食育，北京年夜学公共卫生学院营养与食物卫生学系主任马冠生有着本身的理解。他介绍，营养是生命和健康的物资根本，人体需要的40多种营养夙来自各类各样的食品，没有一种自然的食品能供给人体所需要的全数营养素，是以就要学汇合理搭配食品。食品若何选、若何烹饪、若何搭配、若何吃？这就触及饮食行动，而健康饮食行动的构成需要进行食育。饮食行动是从小到年夜慢慢养成的，在饮食行动的构成进程中，中小学生阶段是一个主要阶段。

马冠生强调，食育是保存之本，健康之道。儿童期的饮食行动可以延续到成年，会对其平生的健康和幸福带来影响，是以展开儿童食育十分主要。经由过程展开食育，儿童可以取得准确的营养和食物平安常识，成立科学的健康饮食不雅念，培育健康的饮食行动。

中国副食畅通协会会长何继红暗示，儿童期间是人的平生中很是主要的期间，这一期间的食物平安、营养健康等方面的状态，将对人平生的体质体魄和智力发生主要影响。从久远来说，儿童食物供给关系国度将来的国平易近身体本质，关系平易近族畅旺，儿童食物的营养该当遭到社会各界的正视。回首汗青，20世纪六七十年月，全国各地成立了多家具有光鲜特点的儿童食物厂，充实申明了我国对儿童营养与健康的正视。现在，跟着经济的成长，儿童食物的市场需求也愈来愈年夜，产物也趋在多元化。在这一布景下，增强食育教育，培育儿童杰出的饮食习惯尤其主要。

何继红认为，在儿童营养方面，“小芽菜”“小胖墩”现象是今朝可以或许直不雅看到的营养不平衡的表示，还很多“看不到”的不服衡，也会影响到儿童在目力、智力和骨骼等方面的发育成长。只有经由过程鼎力推行食育，才能科学地处置饮食与健康之间的关系。在这方面，当局相干部分不竭出台相干政策。2021年9月，国务院发布《中国儿童成长纲领（2021—2030年）》，同时指出要增强食育教育，指导科学的平衡饮食，吃动均衡，预防节制儿童超重和肥胖，增强黉舍、幼儿园、托育机构的营养健康教育和炊事指点。《食育公例》《食育推行机构分类评价方式》等相干尺度也接踵发布，标记着我国的食育工作正在走向规范。她呼吁，相干机构积极介入食育工作，经由过程推行科学的饮食体例，配合鞭策我国儿童人群的健康。

食育是公道炊事的根本。《白皮书》指出，可以经由过程食育宣扬，让豢养人和孩子领会作甚公道炊事和若何做到公道炊事。

谈和若何践行食育，中国副食畅通协会食育与健康财产分会副会长、窝小芽开创人兼CEO方秀娟认为，饮食营养教育的素质是一种糊口教育，不但可以晋升健康意识，易在公道炊事的践行，还可以传递健康欢愉的糊口立场，共创夸姣糊口。经由过程活泼的IP造型，食育动漫、趣味绘本故事等，让孩子们从幼儿期最先便接管食品相干常识的教育，以培育受益平生的杰出饮食习惯。

《白皮书》是在中国副食畅通协会、农业农村部食品与营养成长研究所相干专家的指点下，根据企业堆集的800万客户的调研数据和实践经验，颠末一年的调研、阐发编写而成，以期指导儿童公道炊事设计向营养化、多样化、尺度化成长。“平衡饮食是公道炊事的一个主要落地手段，此后将以《白皮书》为指点，继续增强相干范畴的研究，让平衡饮食真正落地。”方秀娟说。

方秀娟在市场调研中发现，在儿童营养健康方面，今朝最年夜的痛点在在若何践行公道炊事。固然年青的怙恃们健康素养有所晋升，但常识布局还不敷完美，不知道若何进行公道的营养搭配。破解这一痛点，可遵守“1357”平衡炊事准则，即把五年夜类食品多样化，再按照孩子在每一个春秋段的分歧营养需求进行公道搭配。如斯一来，消费者可以不再费心营养搭配问题，可以或许切实践行公道炊事。

从“五化”着手，推动尺度系统扶植

支持“平衡营养、公道炊事”理念落地，离不开食物这一载体。对今朝在业界有所争议的“儿童食物”，国度食品与营养咨询委员会副秘书长孙君茂持必定立场。他指出，成长儿童食物，起首要加速构建儿童食物尺度系统，应从“五化”着手制订儿童食物尺度，鞭策儿童食物市场成长。

孙君茂谈到，一是品质化，将来儿童食物起首要保障品质，可将食材按品质进行分级，在特级和一级品当选食材。二是营养化，儿童成长的非凡阶段有着非凡的营养需求，需要有针对性地强化微量营养素等营养成份，是以需要将这些营养素在产物中有所表现。三是尺度化，不但是产物、工艺的尺度化，也包罗食用体例的尺度化。四是多样化，本来所谓的食品规模较窄，现在在年夜食品不雅的指引下，可借助科技扩年夜食品来历。五是便捷化，即食用便利、携带便利、包装便利。

在孙君茂看来，“二加一”是当前鞭策儿童食物财产成长的出力点。“二”包罗两方面，从布局来看，曩昔的儿童食物品种单一，现在，需要从儿童食物的种类、布局上出力，研产生产复合型儿童食物。从质量来看，要并重品质和营养。“一”即“食育”。在食育方面，还要在消费者、出产企业等多方面延续增强。

（编纂 李闯）

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